Excursión de un día de cata de vinos desde París — Castillos, bodegas y catas de expertos

La Île-de-France se extiende hacia cuatro de las regiones vinícolas con más historia del mundo en un radio de dos horas. Los castillos del Valle del Loira se alzan sobre viñedos en terrazas donde las vides de Chenin Blanc y Cabernet Franc han crecido desde que los romanos las plantaron en el siglo III.

Las casas de champán de Reims y Épernay construyeron sus imperios sobre 120 kilómetros de bodegas de tiza, muchas excavadas por monjes benedictinos en el siglo XI. Incluso dentro de París, las cuevas de piedra abovedadas que datan del siglo XV albergan ahora salas de cata climatizadas donde los sumilleres guían a los visitantes a través de apelaciones desde Borgoña hasta Burdeos.

Una excursión de un día de cata de vinos desde París permite acceder a paisajes que dieron forma a la viticultura francesa. Los acantilados de piedra caliza tuffeau del Loira, vaciados a lo largo de los siglos, almacenan millones de botellas a una temperatura constante de 12°C. Las crayères de Champagne descienden 30 metros bajo tierra, y sus galerías de corte romano están ahora alineadas con pupitres donde las botellas se giran diariamente a mano. Estos son sitios en funcionamiento: la vendimia se realiza desde finales de agosto hasta octubre, y muchas fincas cierran sus puertas a los visitantes durante la trituración. La alternativa urbana, escuelas de vino y bodegas históricas dentro de los distritos 1 y 18, ofrecen acceso durante todo el año a la misma experiencia sin el viaje de dos horas en autocar.

Los tours de cata de vinos en París se dividen claramente en dos modelos. Las excursiones de día completo a Champagne o al Loira salen a las 7:30 o 8:00 y regresan a las 19:00, e incluyen normalmente tres visitas a fincas, recorridos por las bodegas y un almuerzo con maridaje de botellas regionales. Las catas urbanas duran de 90 minutos a tres horas y se centran en la educación varietal: catas a ciegas, técnicas de maridaje y reconocimiento de apelaciones bajo la dirección de sumilleres certificados. Ambos formatos convergen en el mismo objetivo educativo: enseñar a los visitantes a distinguir un Sancerre de un Pouilly-Fumé solo por el olfato, o a identificar la fermentación secundaria por el tamaño y la persistencia de la burbuja. La distinción radica en si prefiere que esa educación se imparta en una cueva del siglo XVI bajo Montmartre o en un castillo renacentista con vistas al río Cher.